1. отсутствуют консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса и красители;
2. не требуют сложной кулинарной обработки — достаточно добавить воды;
3. компактны, удобно упакованы и сохраняют вкус и питательные свойства на протяжении длительного срока хранения;
4. идеальны для походов, путешествий и активного отдыха;
5. подходят для разнообразных рецептов.

В европейских странах сублимированные продукты широко представлены на полках магазинов: от овощей и фруктов до мяса, рыбы и даже молочных и кондитерских изделий. В отечественной розничной торговле этот сегмент пока менее развит, однако демонстрирует положительную динамику.
Процесс сублимации

Суть сублимации заключается в удалении влаги из замороженного продукта. При этом в вакуумной камере происходит отделение воды, и в конечном продукте её содержание не превышает 8 %. Далее сырьё приобретает нужную форму — будь то порошок, гранулы, паста или нарезка. Благодаря современным технологиям сублимации можно подвергать практически любые продукты: овощи, фрукты, мясо, рыбу, творог, сливочное масло и даже десерты. При этом в производственном процессе не используются никакие консерванты, добавки или красители. Готовый продукт фасуется в многослойные упаковки, которые обеспечивают долгий срок хранения. Чтобы вернуть продукт в первоначальное состояние, достаточно залить его водой в соответствии с инструкцией, а для мяса и рыбы потребуется кипяток.

Особенности использования

Сублимированные продукты значительно упрощают процесс приготовления пищи, позволяя сэкономить время. Они полностью натуральны, не содержат вредных добавок и могут стать отличным выбором для людей, склонных к аллергиям. В путешествии или на пикнике упаковка с такими продуктами не займёт много места и не запачкает сумку. Кроме того, можно легко создать собственные смеси из различных сублимированных компонентов: например, сочетать овощи и ягоды. Для этого достаточно смешать нужные ингредиенты и добавить воду в зависимости от желаемой консистенции.

Сублимированные продукты находят широкое применение и в диетическом питании, особенно овощи, богатые витаминами, минералами и клетчаткой. Благодаря высокой концентрации полезных веществ они помогают восполнить недостаток микроэлементов и ускорить восстановление организма. Помимо овощей, популярностью пользуются молочные продукты, мясо и рыба, прошедшие процесс сублимации.

Совершенствование технологий сублимации открывает перед потребителями всё новые возможности, делая такие продукты не только удобными, но и полезными для здоровья.